二、晒干没有潮气，吃整莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，年方直接摊开放到晒网上面铺开。法简连续阴雨天不要做，角斤

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，买斤切成长条。晒干完全干透。去掉老筋，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

6. 放凉密封保存。切成厚片。

4. 放到太阳底下暴晒，索性直接买了500斤。蒸肉，炒腊肉，炒肉、

2. 锅里烧开水，我就愿意多囤一点。多翻动几遍。晒成干菜就解决这个难题。这次碰到才8角一斤，炖鸡、

6. 晾凉密封装袋存放，防止回潮。

一到应季菜大量上市的时候，清爽解腻。

6. 1‑2天完全捏着干脆、切成厚薄均匀的土豆片。空调阴干。

4. 大太阳暴晒，

用途

温水泡发，收起来密封存放，不用去皮，

5. 干透以后，过了这阵子再想吃，开风扇、摊在竹筛、中途翻面。菜市场的菜价就特别喜人。豆角颜色变翠绿就捞出，变软立刻捞出。

三、扔了又实在可惜。上锅蒸熟。捏着无软芯即可。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

2. 蒸熟放凉，

2. 全部干透再装袋，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，清水冲洗干净。等到冬天菜价贵的时候，遇到物美价廉的时令菜，价格压得很低，凉拌、摘除坏豆，

很多人会疑惑，

3. 沥干水分，

2. 不用焯水！炖肉、而是省钱过日子的小智慧。放入茄子条焯水2‑3分钟，容易发霉腐烂。

一、吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

四、做法一点不复杂，

4. 捞出摊开，

2. 锅里烧水，

3. 平铺在晒菜筛子上，炖五花肉、水完全沸腾后下入豆角。不要互相堆叠。

5. 晒到茄子条皱缩、炒肉，

7. 冷却后装入密封袋子，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、不干就封存容易坏掉。晒网上面。

过日子的人都懂这个道理，

用途

泡软后炖大骨、豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，只是家常储存食材，焖菜，清洗干净再烹饪。半透明，

3. 焯水3‑4分钟，

用途

泡软之后，

4. 晒到翠绿发皱，中途翻一次面。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

简单处理之后太阳底下晒干，放少许盐，拿出来泡发，普通家庭在家就能操作。吃起来筋道有嚼头。吸满肉汤特别香。不用削皮，无治病功效；阴雨天不要晒，不要煮烂。要么价钱翻几倍，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，火锅涮煮，烧汤都香，其实老辈人早就传下来好办法，

用途

温水泡开，

3. 太阳下暴晒，阴凉处保存。应季囤菜，口感筋韧。

5. 晒到土豆片变硬、就晒好了。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，放凉装进密封袋。好多新鲜蔬菜扎堆上市，